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近年来
开平市赤水镇依托麻鸭养殖产业优势
通过延伸产业链、
培育特色品牌等综合举措
大力发展鸭蛋精深加工特色产业
形成“一村一品、一镇一业”发展格局
为乡村产业振兴夯实了基础
有效带动了村民增收致富
赤水镇多家鸭蛋加工龙头企业，自动化生产线正在高速运转，一枚枚新鲜鸭蛋在传送带上匀速输送，经过自动化重量分级、裂纹检测等环节，被高效精准地分流，分别进入制作咸鸭蛋、皮蛋、咸蛋黄等不同产品的精深加工线。这套智能化系统，不仅大大提升了生产效率，更实现了鸭蛋资源的最优化配置与高效利用。“鸭蛋收到厂里后，经过机器的筛选、分级，经过30天的腌制，研制过后再进行清洗挑选，最后制成成品。”江门市军叶食品有限公司总经理陶利标介绍说。
支撑这套高效体系稳定运转的关键，在于企业创新采用的“公司+农户”订单农业模式。 龙头企业与当地养殖户签订稳定的收购协议，将农户生产的优质鸭蛋纳入现代化加工链条，既有效破解农户“卖难”和“价低”的困境，又让企业获得品质可靠、供应稳定的原料来源。“原材料方面主要是‘公司+农户’模式，我们向农户提供鸭苗、饲料等，再把他们的鸭蛋回收，进行加工、销售。”广东回首食品有限公司经理施南讲解道。
产业链的延伸也拓宽了村民的增收渠道。鸭蛋制品在分拣、包装、搬运等环节所需的劳动力，为周边村民提供了“家门口”的就业岗位，实现了“挣钱顾家两不误”。
陶利标表示，员工主要是以周边乡镇的妇女为主，企业的上班时间也比较宽松，遇到农忙的员工提早请假，企业都会体谅。
“我们工厂的员工80%都是附近的村民，我们也帮助村民提高他们的养殖技术，如果有鱼塘、土地我们也带动他们养殖，教给他们技术。”施南说。
2022年，赤水禽蛋制品、赤水麻鸭成功入选“赤水优品”首批名录，乘着镇级行政区品牌建设的东风，赤水镇以养殖链、加工链、销售链“三链融合”为抓手，持续为镇域经济发展注入新动能。
施南表示，入选“赤水优品”对公司的品牌宣传、规范生产都有很大的帮助，促进产品销售。
未来，赤水镇将继续强链延链，深化鸭蛋精深加工，研发更多高附加值产品；优化“公司+农户”模式，强化利益联结机制，保障农民持续稳定受益；拓展市场渠道，促进产销高效衔接，全力将鸭蛋特色产业打造成为富民强镇的支柱产业，走出一条更高质量、更具特色的乡村产业振兴之路。
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